Menu mijoteuse : 7 jours de recettes crockpot sans effort

La mijoteuse est l'outil le plus sous-estime de la planification de repas. Elle fait la seule chose dont chaque personne occupee a besoin : elle cuisine le diner pendant que vous n'etes pas dans la cuisine. Vous mettez les ingredients dans la marmite le matin, vous allez travailler, vous rentrez chez vous, et le diner est pret. Pas de remuage, pas de surveillance, pas d'ajustement de temperature. La mijoteuse se fiche que vous ayez eu des reunions en continu jusqu'a 17h ou que les enfants aient eu une activite jusqu'a 18h. Elle cuisine simplement, regulierement et de maniere fiable, pendant le nombre d'heures que vous avez defini.

Les recettes "tout-en-un" poussent cette commodite a l'extreme. Ce sont des repas ou vous versez litteralement tous les ingredients dans la mijoteuse et vous partez. Pas de dorage de la viande d'abord. Pas de faire revenir les oignons. Pas de pre-cuisson de quoi que ce soit. Vous ouvrez quelques boites, ajoutez des proteines, versez des epices, reglez la minuterie et partez. La chaleur basse et reguliere de la mijoteuse fait le travail que la cuisson sur plaque necessite que vous fassiez manuellement.

Ce guide fournit un plan de repas complet sur 7 jours a la mijoteuse avec des recettes tout-en-un, ainsi que les fondamentaux de la mijoteuse qui font que chaque recette reussit. Si vous avez essaye des recettes a la mijoteuse qui se sont revelees aqueuses, fades ou avec de la viande trop cuite, les conseils de ce guide regleront cela.

Les fondamentaux de la mijoteuse

Avant d'arriver aux recettes, comprendre quelques principes ameliorera chaque repas a la mijoteuse que vous preparerez.

Doux vs. Fort : quand utiliser chaque reglage

Doux (8-10 heures) : Utilisez ce reglage pour les morceaux de viande plus durs (paleron, epaule de porc, hauts de cuisse de poulet avec os) et pour les repas que vous voulez commencer le matin et manger au diner. La chaleur douce decompose le tissu conjonctif lentement, produisant une viande tendre et effilochable que la chaleur forte ne peut pas reproduire.

Fort (4-6 heures) : Utilisez ce reglage pour les repas plus rapides, les proteines plus maigres (blanc de poulet, filet mignon de porc) et quand vous commencez a cuisiner en debut d'apres-midi. Fort est aussi meilleur pour les soupes et les chilis ou la tendrete de la viande est moins critique.

Regle generale : Tout ce qui fonctionne sur Doux pendant 8 heures fonctionne aussi sur Fort pendant 4 heures, mais la version Doux aura une meilleure texture pour les morceaux durs.

Pourquoi les recettes a la mijoteuse deviennent aqueuses

La plainte numero un concernant les mijoteuses. Le couvercle piege la vapeur qui s'evaporerait normalement sur la cuisiniere, creant un exces de liquide. La solution est simple : utilisez moins de liquide que vous ne le pensez necessaire. Si une recette dit d'ajouter une tasse de bouillon, utilisez trois quarts de tasse. Les legumes liberent de l'eau en cuisant, la viande libere du jus, et la condensation n'a nulle part ou aller.

Si votre plat fini est encore trop liquide, retirez le couvercle et passez sur Fort pendant les 30 dernieres minutes. Une partie de l'humidite excessive s'evaporera.

La regle de ne pas soulever le couvercle

Chaque fois que vous soulevez le couvercle, la temperature baisse de 5 a 8 degres et met 15 a 20 minutes a revenir. Sur une cuisson de 8 heures, soulever le couvercle trois fois ajoute presque une heure au temps de cuisson. Resistez a l'envie de verifier. La nourriture va bien.

L'ordre de superposition

Les ingredients denses et a cuisson lente vont au fond, les plus proches de la source de chaleur. Les legumes racines (pommes de terre, carottes, navets) vont en premier. Les proteines vont par-dessus les legumes. Les liquides et les sauces vont sur le tout. Les ingredients delicats (herbes fraiches, epinards, produits laitiers) vont pendant les 30 dernieres minutes pour eviter la surcuisson.

Le plan de repas mijoteuse sur 7 jours

Chaque recette suit le format tout-en-un : aucune pre-cuisson requise. Le temps de preparation est de 10 minutes ou moins. Toutes les recettes servent 4 (deux portions pour le diner, deux pour les dejeuners du lendemain).

Jour 1 — Lundi : Soupe taco au poulet

Temps de preparation : 5 minutes | Temps de cuisson : Doux 6-8 heures ou Fort 3-4 heures

Versez dans la mijoteuse :

• 700g de blancs de poulet desosses sans peau
• 1 boite (400g) de haricots noirs, egouttes et rinces
• 1 boite (300g) de mais, egoutte
• 1 boite (400g) de tomates concassees aux piments (ne pas egoutter)
• 1 boite (200g) de sauce tomate
• 1 sachet d'assaisonnement pour tacos
• 250 ml de bouillon de poulet

Quand c'est pret : Effilochez le poulet avec deux fourchettes directement dans la marmite. Melangez le tout. Servez dans des bols garnis d'avocat en des, d'une cuillere de creme fraiche, de fromage rape et de chips de tortilla ecrasees.

Pourquoi ca marche le lundi : Cinq minutes d'effort pour un diner chaud et reconfortant qui ressemble a une recompense plutot qu'a une corvee. Donne le ton pour la semaine.

Jour 2 — Mardi : Boeuf aux brocolis

Temps de preparation : 10 minutes | Temps de cuisson : Doux 6-8 heures ou Fort 3-4 heures

Versez dans la mijoteuse :

• 700g de paleron de boeuf, coupe en fines lamelles
• 80 ml de sauce soja pauvre en sodium
• 2 cuilleres a soupe de sucre brun
• 1 cuillere a soupe d'huile de sesame
• 3 gousses d'ail, emincees
• 1 cuillere a soupe de gingembre frais rape (ou 1 cuillere a cafe moulu)
• 60 ml de bouillon de boeuf

30 minutes avant de servir : Ajoutez 4 tasses de fleurettes de brocoli. Melangez 2 cuilleres a soupe de Maizena avec 2 cuilleres a soupe d'eau froide, versez dans la marmite, remuez. Cuisez sur Fort pendant 30 minutes jusqu'a ce que la sauce epaississe et que le brocoli soit tendre-croquant. Servez sur du riz vapeur.

Pourquoi ca marche : Le paleron devient fondant apres la longue cuisson, et la sauce se concentre en quelque chose qui rivalise avec les plats a emporter. Ajouter le brocoli a la fin l'empeche de devenir bouilli.

Jour 3 — Mercredi : Poulet crémeux a la toscane

Temps de preparation : 5 minutes | Temps de cuisson : Doux 6-8 heures ou Fort 3-4 heures

Versez dans la mijoteuse :

• 700g de hauts de cuisse de poulet desosses sans peau
• 1 boite (400g) de tomates concassees, egouttees
• 125 ml de bouillon de poulet
• 3 gousses d'ail, emincees
• 1 cuillere a cafe d'assaisonnement italien
• 1/2 cuillere a cafe de flocons de piment
• Sel et poivre selon le gout

30 minutes avant de servir : Incorporez 80g de tomates sechees (hachees), 2 tasses d'epinards frais et 80 ml de creme liquide. Cuisez sur Fort pendant 30 minutes. Servez sur des pates, du riz ou du pain croustillant.

Pourquoi ca marche : Les hauts de cuisse restent moelleux et tendres dans la mijoteuse la ou les blancs se dessecheraient. La creme et les tomates sechees sont ajoutees a la fin pour que la creme ne tourne pas et que les tomates gardent leur texture.

Jour 4 — Jeudi : Carnitas de porc

Temps de preparation : 5 minutes | Temps de cuisson : Doux 8-10 heures ou Fort 4-5 heures

Versez dans la mijoteuse :

• 1 kg d'epaule de porc, coupee en 3-4 gros morceaux
• 1 cuillere a soupe de cumin
• 1 cuillere a soupe de poudre de chili
• 1 cuillere a cafe d'origan
• 1 cuillere a cafe de poudre d'ail
• 1 cuillere a cafe de sel
• Jus de 2 citrons verts
• Jus de 1 orange
• 1 oignon coupe en des
• 3 gousses d'ail, ecrasees

Quand c'est pret : Effilochez le porc avec deux fourchettes. Pour des bords croustillants, etalez le porc effiloche sur une plaque et passez sous le gril pendant 3 a 5 minutes jusqu'a ce que les bords caramelisent. Servez dans des tortillas chaudes avec de la coriandre, de l'oignon en des, des quartiers de citron vert et de la salsa.

Pourquoi ca marche : L'epaule de porc est l'une des meilleures viandes pour la mijoteuse. Elle est peu couteuse, presque impossible a trop cuire, et la graisse fond en une viande incroyablement savoureuse et tendre. Le jus d'agrumes attendrit et apporte de la fraicheur.

Jour 5 — Vendredi : Curry de legumes

Temps de preparation : 10 minutes | Temps de cuisson : Doux 6-8 heures ou Fort 3-4 heures

Versez dans la mijoteuse :

• 1 boite (400 ml) de lait de coco
• 2 cuilleres a soupe de pate de curry (rouge ou jaune)
• 1 boite (400g) de tomates concassees
• 1 grosse patate douce, pelee et coupee en cubes (2,5 cm)
• 1 boite (400g) de pois chiches, egouttes et rinces
• 1 tasse de fleurettes de chou-fleur
• 1 oignon coupe en des
• 3 gousses d'ail, emincees
• 1 cuillere a soupe de gingembre rape
• 1 cuillere a cafe de curcuma
• Sel selon le gout

Quand c'est pret : Incorporez une poignee d'epinards frais et un filet de citron vert. Servez sur du riz basmati avec du pain naan en accompagnement.

Pourquoi ca marche le vendredi : Un repas vegetarien offre a votre corps une pause de viande en fin de semaine. Le lait de coco le rend riche et satisfaisant sans aucune proteine animale. La patate douce et les pois chiches apportent de la substance.

Jour 6 — Samedi : Saucisses italiennes aux poivrons

Temps de preparation : 5 minutes | Temps de cuisson : Doux 6-8 heures ou Fort 3-4 heures

Versez dans la mijoteuse :

• 700g de saucisses italiennes (douces ou fortes, selon votre preference)
• 3 poivrons (couleurs melangees), tranches
• 1 gros oignon, tranche
• 3 gousses d'ail, emincees
• 1 boite (400g) de tomates broyees
• 1 cuillere a cafe d'assaisonnement italien
• 1/2 cuillere a cafe de graines de fenouil (optionnel)
• Sel et poivre selon le gout

Quand c'est pret : Servez les saucisses et les poivrons dans des petits pains pour des sandwichs, sur des pates ou sur de la polenta. La graisse des saucisses parfume les poivrons et les tomates creent une sauce naturelle.

Pourquoi ca marche le samedi : Une cuisine de week-end decontractee qui nourrit un petit groupe si des amis passent. Fonctionne aussi bien en sandwichs pour un diner detendu que sur des pates pour quelque chose de plus consistant.

Jour 7 — Dimanche : Pot-au-feu aux legumes racines

Temps de preparation : 10 minutes | Temps de cuisson : Doux 8-10 heures

Superposez dans la mijoteuse (l'ordre compte) :

1. Couche du fond : 500g de pommes de terre grenaille (coupees en deux), 4 grosses carottes (coupees en morceaux de 5 cm), 1 gros oignon (coupe en quartiers)
2. Couche du dessus : 1,5 kg de paleron de boeuf, assaisonne genereusement de sel, poivre, poudre d'ail et poudre d'oignon
3. Versez par-dessus : 250 ml de bouillon de boeuf, 2 cuilleres a soupe de concentre de tomate, 1 cuillere a soupe de sauce Worcestershire, 2 branches de thym frais (ou 1 cuillere a cafe seche)

Quand c'est pret : Le roti sera tendre a s'effilocher. Effilochez ou tranchez la viande, disposez-la sur les legumes et nappez le tout du jus de cuisson.

Pourquoi ca marche le dimanche : Un vrai repas du dimanche sans aucun effort. Mettez-le en route avant le petit-dejeuner et il est pret pour un diner en debut de soiree. La maison sent incroyablement bon toute la journee.

Construire une rotation de repas a la mijoteuse

Sept recettes sont un bon debut, mais le succes a long terme signifie construire une bibliotheque de 15 a 20 repas a la mijoteuse que vous pouvez faire tourner sans repeter pendant deux a trois semaines. Voici les meilleures categories a explorer.

Soupes et ragouts

La mijoteuse excelle dans les soupes : soupe de poulet aux tortillas, minestrone, ragout de boeuf, chili de poulet blanc, soupe de pommes de terre et soupe de lentilles fonctionnent tous magnifiquement avec la methode tout-en-un. Les soupes se congelent aussi exceptionnellement bien, donc preparer une double quantite vous donne des dejeuners prets pour des semaines. Pour des strategies detaillees de preparation au congelateur, notre guide de preparation de repas au congelateur couvre les meilleures techniques.

Viandes effilochees

Au-dela des carnitas : poulet BBQ effiloche, pot roast du Mississippi, poulet buffalo effiloche et porc effiloche a la coreenne fonctionnent tous de la meme maniere — assaisonnez un gros morceau, cuisez lentement jusqu'a ce qu'il s'effiloche, et servez sous differentes formes tout au long de la semaine (tacos, sandwichs, bols de cereales, salades).

Cereales et legumineuses sans surveillance

La mijoteuse gere les haricots secs sans trempage : haricots noirs, pinto, blancs et lentilles cuisent tous parfaitement sur Doux en 6 a 8 heures. Les flocons d'avoine demarres sur Doux pendant la nuit produisent un porridge cremeux qui est pret quand vous vous reveillez.

Preparation de repas a la mijoteuse : la methode des sacs congelateur

La combinaison ultime de la commodite de la mijoteuse et de l'efficacite de la preparation. Un dimanche, assemblez 5 a 7 repas dans des sacs congelateur grand format : ajoutez tous les ingredients crus, etiquetez avec le nom de la recette et le temps de cuisson, et congelez a plat. Le jour de la cuisson, versez le contenu congele dans la mijoteuse et ajoutez le composant liquide. Temps actif total par repas : 2 minutes.

Jour d'assemblage (1 heure pour 5-7 repas) :

1. Imprimez les recettes et rassemblez tous les ingredients
2. Etiquetez les sacs avec le nom de la recette, la date et les instructions de cuisson
3. Superposez les ingredients dans les sacs en suivant la recette
4. Chassez l'air, scellez et congelez a plat
5. Gardez une liste de ce que vous avez prepare sur la porte du congelateur

Jour de cuisson (2 minutes) :

1. Deplacez le sac du congelateur au frigo la veille
2. Le matin : versez le contenu dans la mijoteuse
3. Ajoutez le bouillon ou le composant liquide
4. Reglez sur Doux et partez

Cette methode fonctionne particulierement bien avec les recettes de ce guide car aucune ne necessite de pre-cuisson. Tout va cru, ce qui signifie que tout peut etre assemble cru dans un sac congelateur.

Pour plus de strategies de planification de repas qui completent la cuisine a la mijoteuse, notre guide pour planifier ses repas sans temps couvre comment construire une routine de planification hebdomadaire efficace en 15 minutes.